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¿Comer insectos para frenar el hambre?

(imagen de nutricion.pro)

La FAO reciomienda el consumo de insectos

Muchos de nosotros hemos podido degustar insectos fritos en viajes a culturas “exóticas” o en los reducidos establecimientos hosteleros de nuestro país que ofrecen este alimento como “curiosidad”; pero ¿Cuántos de nosotros hemos seguido con esta práctica? ¿Cuántos cazamos las moscas que se meten en casa y las servimos con un arroz? Si es tu caso, ¡enhorabuena!

Tras el estudio lanzado por la ONU en el animan a comer insectos, el tema no deja de aparecer en blogs gastronómicos, asique nosotros no podíamos ser menos.

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La cunicultura en Castilla y León

Ayer domingo se emitió en el programa Surcos de RTVCyL un reportage sobre la cunicultura en Castilla y León, un sector desconocido pero en el que muchos jóvenes encuentran una forma de ganarse la vida.

Con la presencia y experiencia de Ricardo Gallegos, Ernesto Domínguez, Alberto de Castro y Santiago Miguel, representando las diferentes asociaciones y partes implicadas en el proceso. Pero mejor verlo que leerlo…

Extracto del Programa Surcos de RTVCyL

 

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Santiago Miguel habla sobre Empresa Familiar en la UEMC

El día 12 de marzo, Santiago Miguel Director General y Financiero de Hermi acudió a la Universidad Europea Miguel de Cervantes para dar una ponencia en la asignatura Empresa Familiar impartida en el Grado en ADE.

el director general y financieron de grupo hermi hablando empresa familiar y el crecimiento de su empresa en el sector cunícola

El Director General y Financieron de Grupo Hermi hablando de empresa familiar y el crecimiento de su empresa dentro del sector cunícola

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Ricardo Gallego en el programa Surcos

El domingo salió en el programa Surcos de RTVCyL en el apartado el personaje  nuestro proveedor Ricardo Gallego, aportando su visión del sector y relatando su experiencia: sus inicios, sus proyectos de futuro…

 

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Menú para el control de peso

Has decidido cuidarte, ¡enhorabuena! el primer paso es quererelo. el segundo: cumplirlo, para eso te dejamos un menú semanal con el podrás controlar tu peso sin pasar hambre.

Se ha elaborado un menú base de 1800kcal/día, para un adulto sano con una actividad física moderada. Las necesidades calóricas opueden verse modificadas en función de las necesidades específicas de cada individuo. El menú ha sido elaborado por un equipo de Dietistas-Nutricionistas del Centro de Información Nutricional de la Carne de Conejo de granja.

Menú elaborado para controlar el peso con recetas de conejo

Menú elaborado para controlar el peso con recetas de conejo

NOTAS GENERALES:

* PAN: Las comidas principalñes (comida y cena) se acompañan de 2 rebanadas de pan integral.

* ACEITE: La grasa por excelencia para la elaboración de los platos será el aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas a lo largo del día)

* BEBIDA: Agua como principal bebida. Se recomienda entre 1,5 y 2 litros al día.

LUNES:

DESAYUNO: Leche desnaatda y una tostada de pan integral con tomate.

ALMUERZO: Un Yogur desnatado y una pera

COMIDA: Arroz meloso con conejo y chipirón, una ensalada de cogollos y pimiento morrón y ciruelas.

MERIENDA: Café con leche desnatada

CENA: Menestra de verduras, bacalao al horno y una manzana

MARTES:

DESAYUNO: Leche desnatada y una tostada de pan integral con mermelada sin azúcar

ALMUERZO: Un yogur desnatadao y un kiwi

COMIDA: Judías blancas a la vinagreta (en ensalada con verduras y huevo cocido) y melón

MERIENDA: Infusión con leche desnatada

CENA: Brochetas de verduras, sardinas a la parrilla y una pera.

MIÉRCOLES:

DESAYUNO: Leche desnatada y unas galletas integrales

ALMUERZO: Un yogur desnatadao y melón

COMIDA: Espirales al pesto, Conejo al horno con ensalada y una manzana

MERIENDA: Leche desnatada

CENA:Revuelto de hongos y trigueros y unas ciruelas

JUEVES:

DESAYUNO: Lecha desnatada y una tostada de pan integral con mermelada sin azúcar

ALMUERZO: Yogur desnatado y unos albaricoques

COMIDA: Ensalada campera (patata con verduras y atún al natural) y melón.

MERIENDA: Café con leche desnatada

CENA: Muslitos de pollo asado con pimientos y una manzana

VIERNES:

DESAYUNO: Leche desnatada y galletas integrales

ALMUERZO: Un yogur desnatado y un kiwi

COMIDA: Ensalada tibia de garbanzos (con verduras y palitos de cangrejo) y una pera

MERIENDA: Infusión con leche desnatada

CENA: Crema fría de calabacín y unos pinchos de pechuga de pavo y piña a la plancha

SÁBADO:

DESAYUNO: Leche desnatada y una tostada de pan integral con mermelada sin azúcar

ALMUERZO: Un yogur desnatado y una manzana

COMIDA: Guiso de conejo con patatas, ensalada de tomate y un albaricoque

MERIENDA: Leche desnatada

CENA: Guisantes con jamón y una pera

DOMINGO:

DESAYUNO: Leche desnatada y galletas integrales

ALMUERZO: Yogur desnatado y melón

COMIDA: Arroz con verduras, merluza a la plancha y un mango

MERIENDA: Café con leche desnatada

CENA: Licuado de verduras y lomo asado con piña

 

Os lo dejamos aquí por si queréis descargarlo.

 

Si quieres más datos y recetas puedes visitar la página de Intercun.

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Consejos para preparar una exquisita carne de conejo

Paletillas Hermi Carne de conejo en papilloteLa carne de conejo es una carne con un gran sabor que se presta a múltiples preparaciones. De hecho, podemos prepararla al horno, guisado, estofado, frito o a la parrilla.

Como la carne de conejo no contiene apenas grasa, al cocinarla al horno o a la parrilla se puede envolver con lonchas de jamón, quedando de este modo la carne más jugosa.

Para potenciar el sabor de la carne de conejo se recomienda marinar la carne con hierbas aromáticas o especias unas horas antes de cocinarla para que absorba bien el sabor y resulte más jugosa y tierna. También se puede cocinar al ajillo o acompañado de salsas diversas como una vinagreta o alioli. Leer más …

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La Carne de Conejo presente en Madrid Fusión 2013

Rodrigo de la Calle e Íñigo Lavado presentan la carne de conejo como una alternativa gastronómica sana, sabrosa y tradicional.

La carne de conejo ha sido uno de los platos fuertes de Madrid Fusión 2013. Los prestigiosos chefs Rodrigo de la Calle e Iñigo Lavado nos han demostrado la versatilidad de la carne de conejo a través de las deliciosas recetas realizadas en directo por ambos chefs.

 

Madrid Fusión 2013 con presencia de carne de conejo

Madrid Fusión 2013 con presencia de carne de conejo

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Grupo Hermi crece un 20% tras la compra del líder luso en cunicultura

Grupo Hermi, líder europeo en la venta de carne de conejo, incrementó el pasado año un 21 por ciento su facturación, que se elevó hasta los 74 millones de euros. Este resultado se producen tras la compra en enero de 2012 de la principal compañía portuguesa del sector de la cunicultura.

Con esta adquisición, la empresa familiar vallisoletana suma un centro más a los cinco que poseía en nuestro país, con lo que potencia su posicionamiento comercial y logística en la Península. La operación ha supuesto que la compañía haya aumentado 10 millones de euros en su facturación, que sin esta compra hubiese crecido en torno a un 6 por ciento, según explica el director general, Santiago Miguel Casado.

Santiago Miguel Casado, CEO de Hermi Carne de conejo

Santiago Miguel Casado, CEO de Hermi Carne de conejo

El nuevo intento de implantarse en el exterior -en 2006 compraron el 50 por ciento de una pequeña compañía de la que luego salieron- confirma la vocación “de crecer” del grupo agroalimentario. De hecho, desde que en 1987 los hermanos Miguel Casado cogieron las riendas del pequeño negocio que había fundado su padre 25 años antes, Hermi no ha parado de ganar tamaño. Tras sanear la empresa e ir ganando en actividad con crecimientos del 20 por ciento, en el año 2001 compraron un matadero en Bilbao. “Eso nos dio presencia geográfica, algo muy importante en un negocio como el nuestro en el que la materia prima son animales vivos que viajan mal”, explica Santiago Miguel a elEconomista. Leer más …

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La comida no se tira

que no se estropee la comida por Hermi carne de ConejoÚltimamente se habla mucho de la cantidad de alimentos que se desperdician al año. Exactamente las cifras son de 179Kg por habitante y año (media), lo que supone entre un tercio y la mitad de la totalidad de los alimentos que se producen.

Son datos abrumadores; y más si tenemos en cuenta lo mal repartidos que están esos 179kg por habitante y año; lógicamente en los países desarrollados la cantidad es bastante mayor que en países subdesarrollados. O sin irnos tan lejos, dentro de nuestro propio país, el Banco de alimentos atendió en 2012 a un millón y medio de personas. Da que pensar.

Igual porque me educaron bajo la conciencia de “La comida no se tira. Hay gente muriéndose de hambre. No sabes la suerte que tienes.” y crecí viendo cómo mi madre subía a más de un mendigo a casa y le preparaba algo de comer, jamás tiro un alimento a la basura. (Mi ética y mi conciencia son así…) Leer más …

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Carne de conejo, un alimento versátil

La RAE define versátil como “Capaz de adaptarse con facilidad y rapidez a diversas funciones”. Hablando de alimentación podríamos enfocarlo desde el punto de vista nutricional o gastronómico.

Desde el punto de vista nutricional, sería versátil un alimento que se pueda emplear en diferentes y diversas dietas específicas, como podrían ser dietas para cuidar el colesterol, la hipertensión, la línea…

Gastronómicamente, un alimento versátil sería aquel que admitiese diversas preparaciones y acompañantes, un alimento que pueda servir de primer plato, segundo o como acompañante; un alimento que combinase con  verduras, legumbres, hidratos de carbono…

Un alimento que cumple ambas vertientes sería la carne de conejo. Leer más …

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