Des professionnels de santé interprètent les résultats d’études scientifiques sur la viande de lapin

« Par rapport à d’autres viandes, la viande de lapin est exceptionnelle »

La santé est l’état de bien-être physique, mental et social complet qui implique un état fonctionnel et nutritionnel appropriés, pour lequel le maintien de l’appétit et des fonctions digestives, ainsi qu’une nutrition optimale, sont essentiels.

Pour une alimentation équilibrée, il n’y a rien de mieux que de suivre les principes de l’alimentation méditerranéenne, qui reposent essentiellement sur : l’huile d’olive comme source de graisse principale, consommer des légumes plusieurs fois par jour, du poisson et des viandes maigres, manger du fromage frais faible en gras et comme dessert les fruits de saisons.

Par rapport à d’autres viandes, la viande de lapin est exceptionnelle: TTexture fondante, tendre, appétissante et parfumée ; facile à mâcher, très digeste, facile à cuisiner et à accompagner avec d’autres aliments.

En ce qui concerne sa composition, la viande de lapin se démarque pour ses propriétés nutritionnelles : elle contient moins de calories que les viandes habituelles, est plus riche en protéines (10-15 %) et moins grasse, tant en lipides totaux qu’en cholestérol ; elle est très faible en purines et sans acide urique, riche en calcium, fer, vitamines du groupe B, acide folique et vitamine K.

Pour prévenir l’obésité infantile, l’anémie chez les adolescents, ainsi que les taux élevés de cholestérol et les crises de goutte, il est recommandé de consommer de la viande de lapin. Par ailleurs, sa consommation contribue au bon maintien de l’état de santé.

Le Dr. Miguel Bixaguert Jiménez.

Professeur titulaire de médecine. Faculté de Médecine de Valence de l’UVEG.

Chef du Service de Médecine Digestive. Hôpital Arnau de Villanova de Valence.

« Un aliment qui convient à tous les âges »

La viande de lapin est considérée comme un aliment qui convient à tous les âges, qui est courant dans la cuisine méditerranéenne traditionnelle, et fait partie d’une grande variété de plats sur notre territoire. Elle peut également, en raison de ses propriétés nutritionnelles et de sa faible teneur en gras (5,3 %), être incluse dans des régimes alimentaires adaptés en fonction des besoins.

Dre. Susana Monereo

Chef du Département Endicronologie et Nutrition.

Hôpital Universitaire de Getafe.

« Parfaite pour promouvoir la santé de la population en général « 

“L’activité physique est de nos jours, un outil important pour la prévention et le traitement de diverses maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires. Dans ce contexte-là, les aliments comme la viande de lapin, en raison de leur faible teneur en cholestérol et en sodium, de leur assimilation facile et de leur teneur élevée en anti-oxydants, sont fortement recommandés dans le cadre d’un régime équilibré et varié, parfait pour promouvoir la santé de tous.”

Dr. Carlos de teresa Galván

Médecin spécialiste en Médecine de l’Éducation Physique et du

Sport. Centre Andalou de Médecine du Sport.